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04
juil
MConcept

Nième cave de maturation installée

Publié le mardi, 04 juillet 2017 12:19 dans Marrel Concept - Partager sur   

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Encore une jolie cave de maturation installée par les équipes MARREL pour SUPER U. La viande maturée n'est plus seulement une mode, c'est un vrai choix du consommateur !

05
avri
MConcept

Marrel Group innove dans les vitrines alimentaires - Bref Éco

Publié le mercredi, 05 avril 2017 10:14 dans Marrel Concept - Partager sur   

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C’est un joli coup de com’ que s’est offert la société Marrel Group lors du dernier Sirha de Lyon. En effet, le fabricant de vitrines réfrigérées sur-mesure de Civrieux d’Azergues a réalisé pour le Village des Métiers six vitrines stylisées où étaient exposés fromages, poissons, viandes, pâtisseries, etc. Partenaire de longue date de l’événement, Marrel Group y exposait par ailleurs ses nouveautés dont

un billot réfrigéré : "Avec cet équipement sur roulettes, les bouchers pourront découper la viande choisie par le client dans de meilleures conditions d’hygiène", explique Catherine Saignes, directrice générale de l’entreprise fondée par Noël Marrel en 1994. Le centre Leclerc de L’Ile Rousse a installé le premier modèle, et des Super U s’engagent également. 

Caves de maturation. Marrel se développe fortement en grande distribution, notamment dans leurs rayons boucherie où ses vitrines murales sont plébiscitées : elles permettent de "mieux mettre en valeur les aliments et de gagner de la place". Ses caves de maturation pour la viande - qui comprennent un système de nébulisation et de contrôle de l’hygrométrie contrôlée permettant de faire vieillir la viande jusqu’à 120 jours - gagnent les grandes surfaces, après avoir séduit les boucheries haut de gamme et les chefs étoilés. (Georges Blanc vient de commander sa cave). Sans compter les grossistes tels que Bigard qui s’équipent également. "Nous avons également conclu un accord de collaboration avec un cabinet de formation dédiée à la maturation de la viande, afin de fournir aux bouchers toutes les clés du succès", précise Catherine Saignes. L’international fait également partie des axes de d.veloppement de la société qui vient de livrer une cave à fromages de 4 mètres de long pour le Monoprix de Doha (Qatar). 

Outre cette activité, Marrel Group installe des chambres froides et équipements frigorifiques avec lesquels il équipe plusieurs chaînes de restauration rapide. "Face à notre potentiel de développement national et international, nous recherchons un partenaire industriel capable de nous accompagner pour la suite", indique Catherine Saignes.

C.D.

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05
mars
MConcept

Marrel a réalisé sur mesure une cave de maturation pour le restaurant L'Argot à Lyon.

Publié le dimanche, 05 mars 2017 10:36 dans Marrel Concept - Partager sur   

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Cette adresse récente, contemporaine, constitue un Walhalla pour les carnivores. En effet, l'Argot se présente à la fois comme une boucherie haut de gamme et un restaurant. La viande n'est pas étalée sur une banque comme chez votre boucher, mais présentée dans des armoires réfrigérées tels des objets précieux dans une vitrine. Pour manger sur place le morceau de viande que vous avez élu, il vous suffit de payer un forfait de 14 euros, un peu comme le "droit de bouchon" chez certains restaurants-cavistes. Les accompagnements sont simples, les viandes admirables.

Extrait du Dossier "Nos 20 adresses incontournables pour les viandards" - réalisé par François Mailhes - Tribune de Lyon n°589 Mars 2017. Photo Olivier Chassignole.

02
fév
MConcept

Marrel Concept, partenaire du Village des Métiers de Bouche - Sirha 2017

Publié le jeudi, 02 février 2017 13:26 dans Marrel Concept - Partager sur   

interview noel marrel sirha 2017 marrel groupeA l'occasion du Village des Métiers de Bouche, retour en images sur notre participation impliquée au Sirha 2017 avec l'interview de Noël Marrel, dirigeant fondateur de Marrel Concept. Véritables partenaires de cette opération, nous avons mis à la disposition des organisateurs des vitrines réfrigérées mettant en valeur, tels des écrins, les produits des métiers de bouche : fromager, boucher-charcutier, boulanger-pâtissier, poissonnier, maraîcher... Egalement partenaire du Bocuse d'or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Marrel a su marquer cette nouvelle édition du salon SIRHA. Rendez-vous dans 2 ans !

18
janv
MConcept

NOUVEAU ! Les billots réfrigérés

Publié le mercredi, 18 janvier 2017 09:07 dans Marrel Concept - Partager sur   

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MARREL CONCEPT vous propose désormais son savoir-faire dans la fabrication de billots réfrigérés sur-mesure. 

Leurs atouts :

  • Conservent la viande au frais entre les découpes
  • Evitent au boucher des allers / retours entre billot et vitrine
  • Réputé pour sa robustesse, le bois "de bout" résiste à tous les chocs et coups de lame
  • Esthétique, pratique, sur roulettes
  • Dimensions sur mesure

    En savoir plus sur les billots réfrigérés

 

03
janv
MConcept

Retrouvez-nous sur le salon Sirha 2017 du 21 au 25 Janvier 2017 à Lyon !

Publié le mardi, 03 janvier 2017 14:41 dans Marrel Concept - Partager sur   

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Le Sirha est le rendez-vous professionnel incontournable de notre secteur. Nous serons donc ravis de vous accueillir sur notre stand n°5D95 du 21 au 25 janvier 2017. Que vous soyez issu du Snacking, de la Restauration collective ou encore du retail GMS GSA, venez découvrir nos dernières réalisations : Armoires frigorifiques, Vitrines réfrigérées, Chambres froides, Comptoirs et rayonnages réfrigérés. Nous sommes les experts du matériel frigorifique sur-mesure pour les métiers de bouche (boucheries, boulangeries, pâtisseries, confiseries...), les restaurants et cuisines centrales. RDV est pris sur le SIRHA ! 

29
déc
MConcept

Deux Paul sinon rien !

Publié le jeudi, 29 décembre 2016 19:21 dans Marrel Concept - Partager sur   

Photo de la news Nous finissons bien l'année avec l'installation de deux nouvelles boulangeries Paul sur Bourgoin et Annecy. Les célèbres boulangeries aux devantures noires nous ont en effet confié la conception et l'installation de leurs meubles de distribution et vitrines réfrigérés, afin de garantir la meilleure fraîcheur à leurs sandwichs, viennoiseries et autres douceurs.

27
déc
MConcept

Marrel, partenaire du Bocuse d'or 2017

Publié le mardi, 27 décembre 2016 14:41 dans Marrel Concept - Partager sur   

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A l'occasion du salon SIRHA 2017 et en tant que partenaire du Bocuse d'or 2017 et de la Coupe de Pâtisserie, le Groupe Marrel met à la disposition des organisateurs ses vitrines réfrigérées réalisées sur mesure. Exposées sur le stand du marché des Chefs, nos vitrines permettront aux candidats de choisir au premier coup d'oeil les morceaux de viande qui leur permettront de concourir dans les meilleures conditions. Mais ce n'est pas tout, Marrel est également partenaire du Village des Métiers et de l'Espace Cuisine en Scène, vous ne pourrez pas nous rater lors de votre visite au SIRHA !

24
octo
MConcept

Une Double Cave de maturation de 4,5m de haut pour Bigard

Publié le lundi, 24 octobre 2016 18:58 dans Marrel Concept - Partager sur   

Photo de la news La double cave de maturation conçue sur-mesure pour le groupe Bigard a fait sensation lors du dernier SIAL - Salon International de l'Alimentation - qui se tenait à Paris du 16 au 24 octobre 2016. Avec ses 4,5m de haut, elle a étonné de nombreux visiteurs, et plus particulièrement les asiatiques. Des carcasses de "viandes maturées" présentées dans des vitrines tels de véritables bijoux : nous menons à bien depuis quelques années des projets de caves et armoires de maturation réservés aux boucheries premium. Mais la tendance tend à se démocratiser aux bouchers des grandes et moyennes surfaces. Désireux de compenser un marché en perte de vitesse, Bigard, le numéro un de la viande en France, a ainsi lancé la marque "la réserve du boucher" sur ce créneau. Une réalisation de notre bureau d'études.

La cave de maturation Marrel sera également présentée lors du SIRHA 2017 sur notre stand. Venez nous rencontrer !

01
sept
MConcept

Marrel à l'international avec l'équipement du Monoprix de Doha

Publié le jeudi, 01 septembre 2016 19:20 dans Marrel Concept - Partager sur   

Photo de la news Le Monoprix de Doha nous a confié, entre autres, la création sur mesure de sa cave d'affinage si bien baptisé "La Cave à Fromages". D'une taille de 4m de long sur près de 3m de haut, cette cave XXL est équipée de 12 clayettes en bois avec double éclairage LED, et d'un ingénieux soubassement noir, lequel vient cacher le circuit technique de régulation et d'humidification.